Polévka z květáku je jemná, sytá a příjemně zahřívá – ideální volba pro chladnější dny. Její sametová textura a jemná chuť potěší milovníky tradiční i moderní kuchyně.
Krémová květáková polévka je naprosto jednoduchý zeleninový krém se smetanou, který připraví hravě i začátečník. Polévku jsem doplnil o parmazánový květák, který připravíte tak, že si pár drobných růžiček dáte stranou a orestujete je společně s parmazánem dozlatova. Parmazán polévku skvěle doplňuje, takže je obsažen nejen v polévce, ale i v ozdobě.
Suroviny na krémovou květákovou polévku
- 2 lžíce másla
- 1 ks cibule
- 2 stroužky česnek
- 1 ks květák
- 1 ks větší brambora
- 1-2 litry vývar / voda
- 1 lžička tymiánu
- 200 ml smetany na vaření
- 50 g parmazánu
- 1 špetka muškátového oříšku
- sůl, černý pepř
TIP: Pokud máte rádi pikantní chutě, doporučuji přidat půl lžičky sušené pálivé papriky.
Krémová květáková polévka postup přípravy
- Květák si rozdělte na růžičky a z celkového množství si zhruba 100 g malých kousků odložte stranou do misky – použijete je později na ozdobu. Bramboru oloupejte a nakrájejte na menší kostky. Cibuli a česnek očistěte a pokrájejte nahrubo.
- V hrnci si rozpusťte máslo a orestujte na něm cibuli s česnekem, dokud cibule nezesklovatí. Přidejte květák (kromě odložené části) a krátce ho opečte, aby se rozvinula jeho chuť. Poté přidejte nakrájenou bramboru, zalijte vše vývarem nebo vodou tak, aby byla zelenina ponořená, přidejte tymián a přiveďte k varu. Vařte, dokud vše nezměkne.
- Zatímco se polévka vaří, připravte si ozdobu: malé růžičky květáku zakapejte olivovým olejem, posypte jemně strouhaným parmazánem a důkladně promíchejte. Restujte na pánvi dozlatova za stálého míchání.
- Když je zelenina měkká, rozmixujte polévku dohladka tyčovým mixérem. Přidejte smetanu a parmazán, dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem. Krátce prohřejte a při podávání ozdobte restovaným květákem s parmazánem.
Napište komentář